Trong xuất khẩu thực phẩm, có những yêu cầu không chỉ liên quan đến chất lượng sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận từng nhóm khách hàng cụ thể. Kosher for Passover là một trong những yêu cầu như vậy.
Kosher for Passover gắn với Pesach, hay Lễ Vượt Qua của người Do Thái. Đối với doanh nghiệp Việt Nam đang xuất khẩu hoặc chuẩn bị xuất khẩu cà phê, mật ong, gia vị, hạt, sản phẩm dừa, đồ uống và thực phẩm chế biến sang Israel, Hoa Kỳ hoặc các thị trường có nhu cầu Kosher, việc hiểu đúng yêu cầu này giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong kế hoạch sản xuất và tiếp cận khách hàng.
Qua quá trình hỗ trợ doanh nghiệp tại Việt Nam, Kosher.vn nhận thấy nhiều doanh nghiệp vẫn chưa phân biệt rõ Kosher thông thường và Kosher for Passover. Bài viết dưới đây sẽ làm rõ sự khác biệt, các yêu cầu cần lưu ý và những bước doanh nghiệp nên chuẩn bị trước mùa Pesach.
Pesach Là Gì?
Pesach, còn được gọi là Passover hay Lễ Vượt Qua, là một trong những ngày lễ quan trọng của Do Thái giáo. Ngày lễ này tưởng niệm sự kiện người Do Thái được giải thoát khỏi ách nô lệ tại Ai Cập. Pesach bắt đầu vào ngày 15 tháng Nisan theo lịch Do Thái.
Một trong những yêu cầu quan trọng trong thời gian Pesach là việc kiểm soát chametz. Đây là nhóm thực phẩm liên quan đến một số loại ngũ cốc có khả năng lên men và đã trải qua quá trình lên men theo quy định của luật Do Thái.
Chính yếu tố này tạo nên sự khác biệt đáng kể giữa Kosher sử dụng quanh năm và Kosher for Passover. Một sản phẩm đã có chứng nhận Kosher thông thường không đồng nghĩa sản phẩm đó tự động phù hợp để sử dụng trong mùa Pesach.
Pesach Diễn Ra Khi Nào?
Pesach diễn ra một lần mỗi năm. Tuy nhiên, thời gian theo lịch dương thay đổi do lịch Do Thái là lịch âm dương.
Năm 2026: tại Israel từ khoảng tối 1/4 đến tối 8/4; tại cộng đồng Do Thái ngoài Israel kéo dài đến tối 9/4.
Năm 2027: tại Israel từ 21/4 đến 28/4; bên ngoài Israel kéo dài đến 29/4.
Năm 2028: tại Israel từ 10/4 đến 17/4; bên ngoài Israel kéo dài đến 18/4.
Như vậy, Pesach tạo ra một mùa tiêu dùng có tính chu kỳ hàng năm.
Đối với doanh nghiệp muốn cung cấp sản phẩm Kosher for Passover, Kosher.vn khuyến nghị không nên chờ đến sát ngày lễ mới bắt đầu chuẩn bị. Sản phẩm còn cần trải qua quá trình đánh giá, sản xuất, đóng gói, hoàn thiện hồ sơ và vận chuyển trước khi đến thị trường.
Vì Sao Đã Có Kosher Vẫn Cần Kosher For Passover?
Đây là câu hỏi khá phổ biến khi doanh nghiệp bắt đầu tìm hiểu về chứng nhận Kosher.
Kosher là hệ thống quy định về sự phù hợp của thực phẩm với luật ăn uống Do Thái. Tuy nhiên, trong thời gian Pesach, sản phẩm còn phải đáp ứng thêm các yêu cầu liên quan đến chametz, nguyên liệu, thiết bị và quá trình sản xuất.
Khi đánh giá Kosher for Passover, tổ chức chứng nhận có thể xem xét kỹ hơn các yếu tố như:
- Nguyên liệu sử dụng.
- Phụ gia và chất hỗ trợ chế biến.
- Thiết bị tiếp xúc với sản phẩm.
- Dây chuyền sản xuất.
- Việc sử dụng chung thiết bị.
- Khả năng tiếp xúc với nguyên liệu không phù hợp với yêu cầu Pesach.
Vì vậy, một sản phẩm có thể đạt Kosher quanh năm nhưng chưa đủ điều kiện để được chứng nhận Kosher for Passover.
Kosher.vn khuyến nghị doanh nghiệp không nên tự xác định sản phẩm có phù hợp với Passover chỉ dựa vào chứng nhận Kosher hiện tại. Việc đánh giá cần dựa trên công thức, nguyên liệu và điều kiện sản xuất thực tế.
Biểu Tượng Kosher For Passover Có Gì Khác?
Biểu tượng chứng nhận trên bao bì cũng có thể giúp người tiêu dùng phân biệt sản phẩm Kosher thông thường và sản phẩm phù hợp với Passover.
Tại KOF-K, dấu chứng nhận Kosher for Passover có thể đi kèm ký hiệu P. Doanh nghiệp chỉ được sử dụng biểu tượng tương ứng khi sản phẩm đã được tổ chức chứng nhận chấp thuận.
Kosher For Passover Có Chỉ Dành Cho Sản Phẩm Israel Không?
Câu trả lời là không. Kosher for Passover không phụ thuộc vào việc sản phẩm được sản xuất tại Israel hay Việt Nam. Một sản phẩm được sản xuất tại Việt Nam vẫn có thể được xem xét chứng nhận nếu nguyên liệu, nhà cung cấp, dây chuyền, thiết bị và quy trình sản xuất đáp ứng yêu cầu.
Đây là lý do nhiều nhóm sản phẩm của Việt Nam như cà phê, mật ong, gia vị, hạt điều, trà, sản phẩm dừa, đồ uống và nông sản chế biến có thể cân nhắc Kosher for Passover khi tiếp cận khách hàng có nhu cầu tại Israel, Hoa Kỳ hoặc các thị trường khác.
Tuy nhiên, doanh nghiệp không nên mặc định rằng mọi sản phẩm xuất khẩu sang Israel đều bắt buộc phải có Kosher for Passover.
Trong thực tế thương mại, yêu cầu chứng nhận có thể đến từ nhà nhập khẩu, hệ thống phân phối, nhà bán lẻ hoặc nhóm người tiêu dùng mà sản phẩm hướng đến.
Những Nông Sản Việt Nam Nào Có Tiềm Năng?
Việt Nam có lợi thế ở nhiều nhóm nông sản và thực phẩm có thành phần tương đối đơn giản. Đây có thể là yếu tố thuận lợi khi doanh nghiệp tìm hiểu chứng nhận Kosher hoặc Kosher for Passover.
Cà phê
Đối với cà phê nguyên chất, nếu nguyên liệu và quy trình sản xuất phù hợp, quá trình đánh giá có thể thuận lợi hơn so với những sản phẩm có nhiều phụ gia hoặc thành phần phức tạp.
Tuy nhiên, tổ chức chứng nhận vẫn cần xem xét dây chuyền sản xuất và những sản phẩm khác có sử dụng chung thiết bị.
Mật ong
Mật ong là một trong những nhóm sản phẩm đáng quan tâm trong mùa Pesach.
Doanh nghiệp vẫn cần đánh giá nguồn nguyên liệu, thiết bị và quy trình sản xuất thay vì chỉ dựa vào đặc tính tự nhiên của sản phẩm.
Gia vị
Tiêu, quế, hồi, gừng, nghệ và nhiều loại gia vị của Việt Nam có thể được xem xét cho thị trường Kosher.
Với nhóm sản phẩm này, doanh nghiệp cần lưu ý đến phụ gia, chất chống vón, chất mang và các thành phần được bổ sung trong quá trình chế biến.
Dừa, hạt và nông sản chế biến
Hạt điều, các loại hạt, trà, sản phẩm dừa, trái cây sấy và các sản phẩm rang hoặc sấy cũng có thể được đánh giá tùy theo công thức và dây chuyền thực tế.
Kosher.vn lưu ý rằng sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên không đồng nghĩa sản phẩm tự động đạt Kosher for Passover. Việc đánh giá cần dựa trên từng sản phẩm, nguyên liệu và điều kiện sản xuất cụ thể.
Doanh Nghiệp Cần Chuẩn Bị Gì Để Đạt Kosher For Passover?
Nếu doanh nghiệp có kế hoạch đưa sản phẩm vào thị trường trong mùa Pesach, việc chuẩn bị nên được thực hiện từ sớm.
Rà soát toàn bộ công thức sản phẩm
Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ danh sách các thành phần được sử dụng trong sản phẩm, bao gồm:
- Nguyên liệu chính.
- Phụ gia.
- Hương liệu.
- Chất mang.
- Chất chống vón.
- Chất hỗ trợ chế biến.
- Các thành phần liên quan.
- Nhà cung cấp của từng nguyên liệu.
Thông tin càng đầy đủ từ đầu thì quá trình đánh giá càng thuận lợi và hạn chế việc phải bổ sung hồ sơ nhiều lần.
Kiểm tra nhà cung cấp nguyên liệu
Một nguyên liệu có tên gọi đơn giản vẫn có thể phát sinh vấn đề liên quan đến nguồn gốc hoặc quá trình chế biến.
Đối với sản phẩm chế biến sâu, doanh nghiệp không nên chỉ dựa vào COA hoặc specification để kết luận về tình trạng Kosher. Tổ chức chứng nhận có thể cần xem xét thêm nhà cung cấp và quá trình sản xuất của nguyên liệu.
Rà soát dây chuyền sản xuất
Doanh nghiệp cần xác định:
- Dây chuyền có sử dụng chung với sản phẩm khác hay không.
- Thiết bị có từng tiếp xúc với nguyên liệu không phù hợp hay không.
- Quy trình vệ sinh được thực hiện như thế nào.
- Thứ tự sản xuất.
- Kho nguyên liệu.
- Khu vực đóng gói.
- Khả năng xảy ra tiếp xúc chéo.
Kosher.vn khuyến nghị doanh nghiệp không nên tự thay đổi toàn bộ dây chuyền trước khi được đánh giá. Tổ chức chứng nhận cần xem xét hiện trạng trước để xác định những điều chỉnh thực sự cần thiết.
Xác định đúng yêu cầu của khách hàng
Trước khi triển khai hồ sơ, doanh nghiệp nên làm rõ ba vấn đề:
- Khách hàng cần Kosher thông thường hay Kosher for Passover?
- Khách hàng có yêu cầu tổ chức chứng nhận cụ thể hay không?
- Sản phẩm được phân phối tại Israel hay thị trường khác?
Đây là những thông tin nên được xác định ngay từ giai đoạn chào hàng để doanh nghiệp tránh đăng ký sai phạm vi chứng nhận.
Kosher For Passover Có Làm Giá Bán Tăng Không?
Không có một tỷ lệ cố định để xác định sản phẩm có Kosher for Passover sẽ tăng giá bán bao nhiêu phần trăm.
Chi phí chứng nhận và giá trị thương mại còn phụ thuộc vào tính chất sản phẩm, mức độ phức tạp của quy trình, thị trường và yêu cầu của khách hàng.
Do đó, Kosher.vn cho rằng doanh nghiệp không nên chỉ đặt câu hỏi:
“Có Kosher for Passover thì sản phẩm bán cao hơn bao nhiêu phần trăm?”
Một câu hỏi thực tế hơn là:
“Chứng nhận này có giúp sản phẩm đáp ứng thêm những khách hàng mà trước đây doanh nghiệp chưa thể tiếp cận hay không?”
Kosher For Passover Có Thể Là Điều Kiện Để Tiếp Cận Một Phân Khúc Thị Trường
Trong một số trường hợp, đây là cách nhìn phù hợp hơn về giá trị của chứng nhận.
Nếu một nhà nhập khẩu đang tìm cà phê Kosher for Passover nhưng doanh nghiệp chưa có chứng nhận phù hợp, sản phẩm dù có chất lượng tốt hoặc giá cạnh tranh vẫn có thể chưa đáp ứng đầy đủ điều kiện mua hàng.
Ngược lại, khi có chứng nhận phù hợp, doanh nghiệp có thêm điều kiện để được xem xét trong nhóm nhà cung cấp có khả năng đáp ứng yêu cầu.
Giá trị của chứng nhận vì vậy không chỉ nằm ở việc tăng giá bán mà còn ở khả năng tiếp cận thêm khách hàng và thị trường.
Kinh Nghiệm Thực Tế Về Chứng Nhận Kosher Tại Việt Nam
Tại Việt Nam, KOF-K đã thực hiện chứng nhận Kosher cho nhiều doanh nghiệp và nhiều nhóm sản phẩm khác nhau.
Trong đó có các nhóm phù hợp với thế mạnh nông nghiệp và thực phẩm của Việt Nam như cà phê, mật ong, gia vị và các sản phẩm thực phẩm chế biến.
Theo kinh nghiệm làm việc thực tế, Kosher.vn nhận thấy chứng nhận Kosher không nên được xem là một thủ tục chỉ thực hiện một lần để phục vụ một đơn hàng riêng lẻ.
Khi doanh nghiệp xác định Israel, Hoa Kỳ hoặc nhóm khách hàng Kosher là thị trường phát triển dài hạn, việc duy trì chứng nhận qua từng năm có thể trở thành một phần trong kế hoạch xuất khẩu.
Trường hợp Nestlé Việt Nam
Nestlé Việt Nam là một trong những doanh nghiệp đã phát triển các sản phẩm đáp ứng những yêu cầu riêng của từng thị trường, trong đó có Kosher và Halal phục vụ xuất khẩu. KOF-K Kosher đã cấp chứng nhận Kosher cho Nestlé Việt Nam trong 11 năm.
Trường hợp này cho thấy Kosher có thể được xem như một phần trong chiến lược đáp ứng yêu cầu thị trường dài hạn, thay vì chỉ phục vụ một đơn hàng hoặc một mùa kinh doanh riêng lẻ.
Xem thêm: Chứng nhận KOF-K Kosher cho thực phẩm xuất khẩu
Kosher For Passover Có Bắt Buộc Khi Xuất Khẩu Sang Israel Không?
Không nên hiểu Kosher for Passover là yêu cầu pháp lý bắt buộc đối với mọi sản phẩm thực phẩm nhập khẩu vào Israel.
Doanh nghiệp cần phân biệt giữa quy định nhập khẩu thực phẩm và yêu cầu Kosher do khách hàng hoặc thị trường đặt ra.
Trong thực tế, nhà nhập khẩu, hệ thống phân phối, nhà bán lẻ hoặc nhóm người tiêu dùng Do Thái có thể yêu cầu loại chứng nhận cụ thể.
Vì vậy, doanh nghiệp Việt Nam nên xác định rõ yêu cầu của bên mua hoặc nhà nhập khẩu trước khi triển khai chứng nhận, thay vì mặc định mọi sản phẩm xuất khẩu sang Israel đều cần Kosher for Passover.
Doanh Nghiệp Nên Bắt Đầu Trước Pesach Bao Lâu?
Kosher.vn không khuyến nghị doanh nghiệp chờ đến một hoặc hai tháng trước Pesach mới bắt đầu chuẩn bị.
Đối với hàng xuất khẩu từ Việt Nam, doanh nghiệp cần tính cả:
- Thời gian chuẩn bị hồ sơ.
- Thời gian đánh giá nguyên liệu.
- Thời gian đánh giá nhà máy.
- Thời gian sản xuất.
- Đóng gói.
- Logistics và vận chuyển quốc tế.
Nếu Israel, Hoa Kỳ hoặc nhóm khách hàng Kosher đã nằm trong kế hoạch thị trường, doanh nghiệp nên xem xét yêu cầu Kosher ngay từ giai đoạn chuẩn bị sản phẩm hoặc chào hàng.
Xem thêm: Thủ tục chứng nhận Kosher cho doanh nghiệp thực phẩm
Lời Kết
Pesach là một ngày lễ tôn giáo nhưng đồng thời tạo ra một mùa tiêu dùng có những yêu cầu riêng đối với thực phẩm. Đối với doanh nghiệp Việt Nam có thế mạnh về cà phê, mật ong, gia vị, hạt điều, trà, sản phẩm dừa và nông sản chế biến, Kosher for Passover có thể là một yêu cầu cần được xem xét khi tiếp cận những khách hàng có nhu cầu Kosher.
Kosher.vn là Văn phòng đại diện KOF-K Kosher tại Việt Nam. Doanh nghiệp có nhu cầu tìm hiểu Kosher hoặc Kosher for Passover hãy liên hệ ngay Facebook hoặc hotline 0919 729 288 để được hỗ trợ đánh giá ban đầu về sản phẩm, nguyên liệu, nhà máy và phạm vi chứng nhận phù hợp trước khi triển khai hồ sơ.
