Trong hoạt động xuất khẩu nông sản, thực phẩm và nguyên liệu, chứng nhận Kosher có thể là yêu cầu của nhà nhập khẩu, nhà máy chế biến hoặc hệ thống phân phối tại một số thị trường. Tuy nhiên, không phải tổ chức chứng nhận Kosher nào cũng có cùng mức độ nhận diện và chấp nhận.
Với doanh nghiệp Việt Nam, việc lựa chọn đúng tổ chức chứng nhận Kosher ngay từ đầu giúp hạn chế rủi ro phải đánh giá lại, đổi chứng nhận hoặc điều chỉnh nhãn khi mở rộng sang thị trường mới. Hãy cùng Kosher.vn tìm hiểu cách đánh giá một tổ chức Kosher uy tín và những điểm cần kiểm tra trước khi đăng ký.
Kosher Được Công Nhận Tại Mỹ Và Israel Như Thế Nào
Cơ chế quản lý Kosher tại Mỹ và Israel không giống nhau. Đây là lý do doanh nghiệp không nên dựa vào một danh sách duy nhất để kết luận rằng chứng nhận của mình sẽ được chấp nhận ở mọi thị trường.
Cơ chế công nhận Kosher tại Israel
Đối với Israel, sản phẩm nhập khẩu muốn được đưa ra thị trường với biểu tượng Kosher cần tuân theo quy trình của Chief Rabbinate of Israel. Theo cơ quan này, thực phẩm nhập khẩu cần có chứng nhận của Rabbi hoặc tổ chức Kosher ở nước ngoài được Chief Rabbinate công nhận. Sau đó, nhà nhập khẩu tiếp tục thực hiện thủ tục để được phê duyệt đối với sản phẩm nhập khẩu.
Điều này có nghĩa là doanh nghiệp không nên chỉ kiểm tra tên của tổ chức cấp chứng nhận. Sản phẩm, nhà sản xuất, hồ sơ chứng nhận và yêu cầu về nhãn cũng cần được xem xét theo quy trình nhập khẩu thực tế.
Vì vậy, khi lựa chọn đơn vị chứng nhận Kosher để phục vụ thị trường Israel, doanh nghiệp nên làm việc đồng thời với nhà nhập khẩu và đơn vị chứng nhận trước khi sản xuất số lượng lớn hoặc in bao bì.
Cơ chế công nhận Kosher tại Mỹ
Tại Mỹ, không có một danh sách liên bang duy nhất quy định tất cả tổ chức chứng nhận Kosher được phép hoạt động trên thị trường. Hệ thống Kosher chủ yếu dựa vào các đơn vị chứng nhận tôn giáo và mức độ chấp nhận của cộng đồng, doanh nghiệp thực phẩm, nhà bán lẻ và khách hàng.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa việc thể hiện Kosher trên nhãn hoàn toàn nằm ngoài các quy định về ghi nhãn. Với một số sản phẩm thịt và gia cầm thuộc phạm vi quản lý của Cơ quan Kiểm định và An toàn Thực phẩm của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (FSIS), nếu nhãn thể hiện sản phẩm được chứng nhận Kosher, doanh nghiệp phải xác định tổ chức chứng nhận và có tài liệu chứng minh cho tuyên bố đó. FSIS cũng nêu rõ việc đánh giá nghi thức Kosher thuộc trách nhiệm của tổ chức tôn giáo, trong khi cơ quan quản lý có thể kiểm tra tính trung thực của thông tin trên nhãn.
Do đó, khi đánh giá một tổ chức chứng nhận Kosher, doanh nghiệp không nên chỉ nhìn vào việc đơn vị đó có hoạt động tại một quốc gia. Một tổ chức chứng nhận Kosher được chấp nhận tại Israel chưa chắc tự động được mọi khách hàng tại Mỹ chấp nhận và ngược lại. Doanh nghiệp nên xác nhận yêu cầu của nhà nhập khẩu trước khi ký hợp đồng chứng nhận.
Tiêu Chí Đánh Giá Tổ Chức Chứng Nhận Kosher Uy Tín
Mức độ uy tín không nên được đánh giá chỉ bằng giá dịch vụ hoặc thời gian cấp chứng nhận. Một tổ chức chứng nhận Kosher phù hợp cần được xem xét dựa trên thị trường mục tiêu, hệ thống chuyên môn Rabbinic, khả năng kiểm soát và kinh nghiệm với ngành hàng của doanh nghiệp.
Mức độ chấp nhận tại thị trường mục tiêu
Tiêu chí đầu tiên là chứng nhận có được khách hàng hoặc thị trường mục tiêu chấp nhận hay không. Nếu doanh nghiệp xuất khẩu sang Israel, cần kiểm tra yêu cầu của Chief Rabbinate và nhà nhập khẩu. Nếu xuất khẩu sang Mỹ, doanh nghiệp nên hỏi doanh nghiệp nhập khẩu, nhà máy sử dụng nguyên liệu hoặc hệ thống phân phối xem họ có yêu cầu một đơn vị chứng nhận Kosher cụ thể hay không.
Đây là bước quan trọng vì một tổ chức chứng nhận Kosher có thể được chấp nhận rộng rãi trong một nhóm khách hàng nhưng chưa chắc đã là phù hợp cho mọi sản phẩm hoặc mọi kênh phân phối.
Doanh nghiệp cũng nên xác định vấn đề này trước khi đăng ký thay vì đợi đến khi khách hàng yêu cầu thay đổi chứng nhận. Cách làm này đặc biệt quan trọng với doanh nghiệp sản xuất nguyên liệu B2B.
Khả năng được các tổ chức Kosher khác chấp nhận
Trong chuỗi cung ứng B2B, doanh nghiệp không chỉ bán thành phẩm mà còn có thể cung cấp nguyên liệu cho một nhà máy khác đang sản xuất sản phẩm Kosher. Khi đó, nhà máy mua nguyên liệu thường phải xác minh tình trạng Kosher của nguyên liệu đầu vào.
Một yếu tố doanh nghiệp có thể tham khảo là việc tổ chức cấp chứng nhận có xuất hiện trong danh sách được các tổ chức Kosher khác đánh giá và chấp nhận hay không. Hiện nay, cRc Consumer Kosher liệt kê KOF-K Kosher Supervision trong danh sách các tổ chức được đánh dấu được đánh dấu Recommended (được khuyến nghị). cRc cũng lưu ý rằng việc đánh giá mức độ chấp nhận của một tổ chức chứng nhận Kosher là một quá trình phức tạp và danh sách được cập nhật định kỳ.
Doanh nghiệp nên xem đây là tín hiệu về mức độ chấp nhận trong hệ thống Kosher, thay vì hiểu thành một giấy phép pháp lý áp dụng cho mọi thị trường hoặc mọi sản phẩm.
Kinh nghiệm đánh giá đúng ngành hàng
Nông sản tươi, cà phê, hạt điều, gia vị, dầu thực vật, phụ gia, hương liệu và thực phẩm chế biến có những vấn đề Kosher khác nhau. Vì vậy, tổ chức chứng nhận Kosher cần có kinh nghiệm thực tế với ngành hàng của doanh nghiệp.
Đối với nhà máy sản xuất nguyên liệu, quá trình đánh giá có thể liên quan đến nguồn gốc thành phần, chất hỗ trợ chế biến, thiết bị dùng chung, hệ thống hơi, quy trình vệ sinh và hồ sơ của nhà cung cấp.
Một đơn vị có kinh nghiệm phù hợp sẽ xác định những điểm thực sự cần kiểm soát dựa trên sản phẩm và quy trình thực tế. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể hạn chế việc thay đổi nguyên liệu hoặc dây chuyền khi chưa thực sự cần thiết.
Hệ thống Rabbinic và quy trình kiểm soát rõ ràng
Doanh nghiệp nên tìm hiểu đơn vị chứng nhận có Rabbinic Board hoặc cơ chế chuyên môn rõ ràng hay không, cách nguyên liệu được phê duyệt như thế nào và nhà máy được giám sát ra sao. Một tổ chức chứng nhận Kosher uy tín cần có khả năng giải thích rõ yêu cầu, quản lý thay đổi nguyên liệu, duy trì hồ sơ và kiểm soát việc sử dụng biểu tượng Kosher sau khi chứng nhận được cấp.
Đối với doanh nghiệp xuất khẩu, tính nhất quán của hệ thống này đặc biệt quan trọng. Việc tuân thủ Kosher không kết thúc sau khi doanh nghiệp được cấp chứng nhận mà cần được duy trì trong suốt thời gian chứng nhận còn hiệu lực, đặc biệt khi có thay đổi về công thức, nhà cung cấp hoặc quy trình sản xuất.
Xem thêm: Kiểm tra nhà máy Kosher, giáo sĩ Do Thái đánh giá những gì?
Khả năng hỗ trợ tại quốc gia sản xuất
Khoảng cách về ngôn ngữ và múi giờ có thể làm chậm quá trình chuẩn bị hồ sơ, đặc biệt khi doanh nghiệp cần bổ sung công thức, tài liệu nguyên liệu hoặc sắp xếp đánh giá nhà máy. Nếu tổ chức chứng nhận Kosher có đầu mối hỗ trợ tại Việt Nam, doanh nghiệp có thể trao đổi trực tiếp về hồ sơ, nguyên liệu và quy trình trước khi hoàn thiện hồ sơ chính thức.
Việc có đơn vị hỗ trợ tại địa phương cũng giúp doanh nghiệp hiểu rõ những thông tin cần chuẩn bị trước khi nhà máy được đánh giá. Tuy nhiên, yếu tố hỗ trợ tại Việt Nam nên được xem cùng với mức độ chấp nhận của chứng nhận tại thị trường đích. Doanh nghiệp không nên lựa chọn chỉ dựa trên sự thuận tiện trong giao tiếp.
Big Five Kosher Có Phải Danh Sách Công Nhận Chính Thức Không
Trong ngành Kosher, thuật ngữ Big Five thường được sử dụng để nói đến năm tổ chức lớn tại Hoa Kỳ gồm OU, OK, KOF-K, Star-K và cRc. Các tài liệu nghiên cứu về thị trường Kosher cũng sử dụng cách phân nhóm này.
Tuy nhiên, Big Five không phải là tên của một hệ thống công nhận pháp lý do Chính phủ Mỹ ban hành. Vì vậy, doanh nghiệp có thể xem nhóm này như một chỉ dấu về quy mô, lịch sử hoạt động và mức độ nhận diện trong ngành, nhưng không nên sử dụng cụm từ Big Five như bằng chứng duy nhất để khẳng định sản phẩm chắc chắn được chấp nhận tại mọi thị trường.
Việc lựa chọn tổ chức chứng nhận Kosher vẫn cần dựa trên yêu cầu thực tế của khách hàng và thị trường đích.
Khi doanh nghiệp xuất khẩu nguyên liệu B2B, điều này càng quan trọng vì nhà máy mua hàng có thể áp dụng danh sách các đơn vị Kosher mà hệ thống chứng nhận của họ chấp nhận.
Vì Sao KOF-K Phù Hợp Với Doanh Nghiệp Xuất Khẩu Việt Nam
KOF-K Kosher Supervision có trụ sở tại New Jersey, Hoa Kỳ và đã hoạt động trong lĩnh vực Kosher khoảng 50 năm. Theo thông tin chính thức của KOF-K, tổ chức làm việc với các nhà sản xuất, nhà chế biến và doanh nghiệp thực phẩm tại nhiều quốc gia. KOF-K cũng duy trì Rabbinic Board để xây dựng và xử lý các vấn đề liên quan đến chính sách Kosher của tổ chức.
Một điểm đáng chú ý với doanh nghiệp sản xuất nguyên liệu là hệ thống đăng ký KOF-K yêu cầu thông tin cụ thể về nhà máy, sản phẩm và nguyên liệu. Đối với nguyên liệu dùng trong sản phẩm cần chứng nhận, doanh nghiệp được yêu cầu cung cấp chứng thư Kosher hiện hành hoặc tài liệu kỹ thuật phù hợp khi chưa có chứng thư.
KOF-K cũng cung cấp hệ thống quản lý để doanh nghiệp cập nhật nguyên liệu, nhãn và chứng nhận, đồng thời có cơ sở dữ liệu phục vụ việc tìm kiếm nguyên liệu Kosher. Đây là yếu tố đáng lưu ý với những doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, phụ gia hoặc nguyên liệu phục vụ thị trường B2B.
Ngoài ra, KOF-K hiện được cRc Consumer Kosher liệt kê trong danh sách Recommended tại Hoa Kỳ. Đây là một nguồn tham khảo có giá trị khi doanh nghiệp đánh giá mức độ nhận diện của tổ chức chứng nhận Kosher trong hệ thống Kosher quốc tế.
Tuy nhiên, ngay cả khi lựa chọn một đơn vị có mức độ nhận diện rộng, doanh nghiệp xuất khẩu sang Israel vẫn nên kiểm tra thủ tục phê duyệt sản phẩm nhập khẩu với nhà nhập khẩu và Chief Rabbinate trước khi in bao bì hoặc ký đơn hàng lớn.
Xem thêm: Giám sát viên KOF-K được Tạp chí KASHRUS vinh danh
Doanh Nghiệp Cần Kiểm Tra Gì Trước Khi Đăng Ký
Trước khi lựa chọn tổ chức chứng nhận Kosher, doanh nghiệp nên xác định rõ sản phẩm cần chứng nhận, thị trường xuất khẩu, khách hàng mục tiêu và yêu cầu cụ thể của nhà nhập khẩu.
Tiếp theo, doanh nghiệp cần chuẩn bị danh sách nguyên liệu, nhà cung cấp, quy trình sản xuất và thiết bị tiếp xúc với sản phẩm. Với nguyên liệu đã có chứng nhận Kosher, cần kiểm tra đơn vị cấp, phạm vi sản phẩm và thời hạn hiệu lực của chứng thư.
Doanh nghiệp cũng cần xác nhận khách hàng có chấp nhận đơn vị Kosher dự kiến lựa chọn hay không. Nếu xuất khẩu sang Israel, cần kiểm tra thêm thủ tục phê duyệt nhập khẩu và yêu cầu thể hiện Kosher trên nhãn. Nếu sản phẩm là nguyên liệu B2B, doanh nghiệp nên xác nhận chứng nhận có được hệ thống Kosher của khách hàng chấp nhận hay không.
Cuối cùng, doanh nghiệp nên tìm hiểu cách tổ chức xử lý những thay đổi sau chứng nhận, chẳng hạn thay đổi nguyên liệu, nhà cung cấp, công thức hoặc thiết bị.
Việc kiểm tra các yếu tố này trước khi đăng ký giúp doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận Kosher dựa trên nhu cầu thị trường thực tế, thay vì chỉ so sánh mức phí. Đây cũng là cách giảm rủi ro phải thay đổi tổ chức chứng nhận Kosher khi doanh nghiệp mở rộng sang khách hàng hoặc thị trường mới.
Lời Kết
Không có một đơn vị Kosher phù hợp tuyệt đối cho mọi doanh nghiệp và mọi thị trường. Một tổ chức chứng nhận Kosher uy tín cần được đánh giá dựa trên mức độ chấp nhận của khách hàng, năng lực chuyên môn, hệ thống Rabbinic, khả năng quản lý nguyên liệu và mức độ hỗ trợ tại quốc gia sản xuất.
Nếu doanh nghiệp đang chuẩn bị xuất khẩu sang Israel, Hoa Kỳ hoặc cần đánh giá khả năng đạt chứng nhận Kosher cho sản phẩm, nguyên liệu hay nhà máy, hãy liên hệ Kosher.vn qua Fanpage hoặc hotline 0919 729 288 để được hỗ trợ rà soát thông tin ban đầu và tư vấn quy trình KOF-K Kosher phù hợp với sản phẩm, dây chuyền và thị trường mục tiêu.
