Theo dự báo của Future Market Insights, quy mô thị trường thực phẩm Kosher toàn cầu được ước tính đạt 42,6 tỷ USD vào năm 2023 và có thể tăng gấp đôi lên 78,5 tỷ USD vào năm 2033, với tốc độ tăng trưởng bình quân CAGR 6,3%. Các thực phẩm Kosher ngày nay không còn là ngách tôn giáo, mà đã trở thành phân khúc kinh doanh mang giá trị chiến lược.
Nguyên nhân của sự tăng trưởng mạnh mẽ
Thị trường thực phẩm Kosher ngày càng đa dạng, các thương hiệu trẻ liên tiếp ra đời. Người tiêu dùng ngày nay đã quan tâm và đòi hỏi nhiều hơn ở các sản phẩm. Trong bối cảnh đó, các sản phẩm đạt chứng nhận Kosher đang dần trở thành xu hướng tiêu dùng mới. Đây là một vài nguyên nhân chính dẫn đến sự tăng trưởng mạnh mẽ của các thực phẩm Kosher.
- Niềm tin vào sự minh bạch: Kosher đồng nghĩa với sản phẩm được giám sát nghiêm ngặt từ nguyên liệu đến quy trình.
- Sức hút vượt tôn giáo: Người tiêu dùng không theo đạo Do Thái vẫn chọn sản phẩm Kosher vì tiêu chuẩn an toàn cao.
- Xu hướng tiêu dùng lành mạnh: Các chế độ ăn không gluten, thuần khiết, chống dị ứng khiến thực phẩm Kosher được ưa chuộng hơn bao giờ hết.
- Sự dẫn dắt của đầu bếp và chuỗi nhà hàng quốc tế: Các đầu bếp hàng đầu ở Mỹ, Anh và Israel đã biến Kosher thành phong cách ẩm thực toàn cầu, vừa tinh khiết, vừa sáng tạo.
Các Yếu Tố Chính Ảnh Hưởng Đến Thị Trường Thực Phẩm Kosher
Thị trường thực phẩm Kosher tăng trưởng không chỉ nhờ nhu cầu, mà còn vì sự thay đổi trong cách con người nhìn nhận về nguồn gốc thực phẩm.
Tính minh bạch là yếu tố quyết định niềm tin
Người tiêu dùng hiện đại ngày càng quan tâm tới quy trình và nguồn gốc hơn là bao bì hay giá cả. Kosher đáp ứng điều đó nhờ hệ thống giám sát chặt chẽ: từ nguyên liệu, thiết bị chế biến, kho bảo quản, cho đến phương pháp giết mổ nhân đạo. Mỗi bước đều có Rabbi (giám sát viên tôn giáo) chứng nhận.
Vì thế, với doanh nghiệp, một dấu chứng nhận Kosher chính là bằng chứng cho tính minh bạch và trách nhiệm với người tiêu dùng.
Sự giao thoa giữa các cộng đồng tôn giáo
Một điều thú vị là thực phẩm Kosher không chỉ được ưa chuộng bởi người Do Thái. Tại nhiều quốc gia, người Hồi giáo. Đặc biệt là ở Mỹ và châu Âu, cũng sử dụng thực phẩm Kosher thay thế Halal, do nguồn cung Halal còn hạn chế. Điều này giúp mở rộng tệp khách hàng tiềm năng và làm cho chứng nhận Kosher trở thành “cầu nối văn hoá ẩm thực toàn cầu”.
Thách thức và rào cản trong mở rộng thị trường
Bên cạnh tiềm năng, Kosher vẫn đối diện một số trở ngại:
- Chi phí giám sát và chứng nhận cao hơn so với các tiêu chuẩn thông thường.
- Thiếu nhân lực có kiến thức về quy trình Kosher, đặc biệt trong khâu chế biến.
- Một số quốc gia châu Âu (như Bỉ, Na Uy, Đan Mạch) hạn chế hoặc cấm giết mổ theo nghi thức tôn giáo, gây khó khăn cho doanh nghiệp.
Tuy nhiên, những rào cản này không làm chậm xu hướng ngược lại, chúng thúc đẩy ngành công nghiệp này ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số mạnh mẽ hơn.
Chuyển Đổi Số Thúc Đẩy Thị Trường Kosher Toàn Cầu
Ngày nay, chứng nhận Kosher không chỉ nằm trên bao bì, mà còn hiện diện trong thế giới số.
Công nghệ hỗ trợ truy xuất và minh bạch thông tin
Các nền tảng như OU Kosher App, Kosher Near Me hay CRC Kosher cho phép người dùng tra cứu nhanh hàng trăm nghìn sản phẩm, nhà hàng, chuỗi cung ứng. Đây là minh chứng cho xu hướng: người tiêu dùng hiện đại muốn kiểm chứng nguồn gốc bằng dữ liệu, không chỉ bằng lời hứa.
Dịch vụ giao nhận thực phẩm Kosher trực tuyến
Các mô hình như KEATOV.com hay KosherWhere cung cấp bữa ăn Kosher tận nơi, mở rộng khả năng tiếp cận cho người dùng không sống trong khu vực Do Thái. Chính chuyển đổi số đã giúp Kosher bước ra khỏi giới hạn địa lý, trở thành biểu tượng toàn cầu của “thực phẩm minh bạch”.
Sự Phát Triển Của Thị Trường Thực Phẩm Kosher Theo Khu Vực
| Khu vực | Quy mô & Đặc điểm | Triển vọng |
| Mỹ | Là trung tâm lớn nhất của ngành Kosher, đạt giá trị khoảng 9,6 tỷ USD, chiếm hơn 40% thị phần toàn cầu. | Tăng trưởng ổn định nhờ sức mua lớn và nhận thức cao về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. |
| Châu Âu | Pháp, Đức,Ý dẫn đầu về sản phẩm Kosher, thị phần tăng nhờ cộng đồng Do Thái đông và xu hướng ẩm thực sạch. | Cơ hội lớn cho doanh nghiệp nông sản và chế biến thực phẩm xuất khẩu. |
| Châu Á – Thái Bình Dương | Dự kiến đạt 7,4 tỷ USD vào năm 2027, Úc, Ấn Độ và Hàn Quốc là thị trường tăng trưởng nhanh. | Lợi thế dân số trẻ, xu hướng sống lành mạnh và quan tâm nguồn gốc thực phẩm. |
Doanh Nghiệp Nên Chuẩn Bị Gì Nếu Muốn Tham Gia Thị Trường Kosher?
Để tham gia vào thị trường Kosher, nơi đề cao sự minh bạch, an toàn và tiêu chuẩn đạo đức trong sản xuất – doanh nghiệp cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu. Đạt được chứng nhận Kosher không chỉ giúp mở rộng thị trường xuất khẩu mà còn khẳng định uy tín thương hiệu. Dưới đây là một số điều doanh nghiệp cần lưu ý:
- Hiểu đúng về tiêu chuẩn Kosher: đây không chỉ là tôn giáo mà là “bộ quy tắc chất lượng toàn diện”.
- Đầu tư vào quy trình sản xuất minh bạch: từ nguyên liệu đầu vào, thiết bị, đến khâu vận hành.
- Chứng nhận từ tổ chức uy tín: lựa chọn đơn vị được công nhận quốc tế (như OU, Kof-K, Star-K, ICERT GLOBAL…).
- Kết hợp Kosher với các tiêu chuẩn khác (Halal, HACCP, ISO 22000) để tối đa hoá khả năng xuất khẩu.
Một số tổ chức cấp chứng nhận Kosher uy tín nhất thế giới
Lời Kết
Thực phẩm Kosher đã trở thành ngôn ngữ chung của chất lượng, minh bạch và đạo đức trong ngành thực phẩm. Kosher không chỉ là một chứng nhận mà đó là minh chứng cho cách doanh nghiệp tôn trọng con người, văn hoá và tương lai của ngành thực phẩm toàn cầu. Nếu doanh nghiệp bạn muốn mở rộng thị trường như Hoa Kỳ, Châu Âu, Trung Đông thì Kosher là một chứng chỉ bắt buộc. Liên hệ ngay Văn phòng Đại diện KOF-K Kosher Việt Nam với hotline 091 972 9288 (Ms. Nancy Nguyễn Bảo Trâm) hoặc Fanpage để được tư vấn nhanh về chứng nhận Kosher cho doanh nghiệp của bạn.
