Nhiều doanh nghiệp Việt Nam khi tiếp cận thị trường Trung Đông hoặc các quốc gia có cộng đồng Hồi giáo lớn vẫn còn lúng túng trước các thuật ngữ như Halal food là gì, sự khác biệt giữa Halal với Haram, tiêu chuẩn Halal, Kosher food là gì hay Kosher và Halal. Bài viết dưới đây sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ bản chất của thực phẩm Halal và mối liên hệ với thực phẩm Kosher, từ đó có cái nhìn toàn diện hơn về các tiêu chuẩn tôn giáo trong ngành thực phẩm toàn cầu.
Halal Food Là Gì?
Ở Ả Rập Saudi, từ Halal có nghĩa là “được phép” hoặc “hợp lệ” theo luật Hồi giáo (Shariah).
Vì vậy, thực phẩm Halal được hiểu là những loại thực phẩm được phép tiêu thụ theo tín ngưỡng Hồi giáo. Không chỉ đơn thuần liên quan đến nguyên liệu, khái niệm này còn gắn liền với toàn bộ chuỗi giá trị sản phẩm sản xuất thực phẩm, bao gồm các thành phần sau:
- Nguồn gốc nguyên liệu
- Quy trình giết mổ (nếu là sản phẩm thịt)
- Quy trình chế biến
- Điều kiện vệ sinh và sản phẩm thiết bị
- Kiểm soát mức độ và tránh nhiễm chéo phòng
Đối với cộng đồng Hồi giáo, việc sử dụng thực phẩm Halal food không chỉ xuất phát từ nhu cầu ăn uống mà còn là một nguyên tắc tôn giáo và đạo đức sống hàng ngày.
Thực Phẩm Halal Bao Gồm Những Gì?
Khi tìm kiếm về danh sách thực phẩm Halal food, người dùng thường muốn biết những nhóm thực phẩm nào được phép sử dụng và không được sử dụng theo luật Hồi giáo.
Danh sách thực phẩm Halal phổ biến
Các loại thực phẩm thường được xem là thực phẩm Halal food bao gồm:
- Thịt gia tăng như bò, dê, được giết chết đúng quy tắc Halal
- Gia cầm như gà, vịt (đáp ứng quy trình phù hợp theo luật Hồi giáo)
- Hải sản và các sinh vật sống dưới nước
- Rau củ, trái cây, ngũ cốc, đậu, hạt
- Sữa và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc phù hợp
Ngoài ra, thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể được xem là thực phẩm Halal food nếu toàn bộ nguyên liệu và quy trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn phù hợp.
Những thành phần này không phải Halal
Để hiểu rõ hơn về Halal và Haram, cần phải xác định khái niệm Haram.
Trong luật Hồi giáo, Haram là thứ bị cấm sử dụng thứ yếu. Các thành phần không được phép trong thực phẩm Halal bao gồm:
- Thịt heo và các chế độ từ heo
- Máu hoặc các sản phẩm chứa máu
- Động vật chết tự nhiên không qua giết chết theo quy tắc tôn giáo
- Các chất gây nguy hiểm như rượu
- Một số phụ gia có gốc từ động vật không Halal
Việc phân biệt giữa Halal và Haram có ý nghĩa sau đó trong quá trình tìm hiểu tiêu chuẩn thực phẩm cho thị trường Hồi giáo.
Tiêu Chuẩn Thực Phẩm Halal Trong Sản Xuất
Bên cạnh câu hỏi Thực phẩm Halal là gì, nhiều doanh nghiệp cũng quan tâm đến khái niệm tiêu chuẩn Halal.
Tiêu chuẩn Halal không chỉ tập trung vào sản phẩm cuối cùng mà bao trùm toàn bộ quá trình sản xuất:
- Kiểm tra đầu vào nguồn nguyên liệu
- Đảm bảo thiết bị, sản phẩm dây xích không bị nhiễm chéo
- Điều kiện bảo vệ nhà xưởng
- Quy cách đóng gói, lưu trữ và chuyển đổi
Trong thương mại quốc tế, chứng nhận Halal kỹ thuật thường được nhắc đến như một công cụ để đảm bảo sự phù hợp với yêu cầu của cộng đồng Hồi giáo. Tuy nhiên, trong quá trình viết bài này, nội dung được trình bày dưới góc độ thông tin và nghiên cứu thị trường, không mang tính hướng dẫn hoặc phát triển thực tiễn.
Kosher Food Là Gì?
Song song với Halal, một khái niệm phổ biến khác trong ngành thực phẩm là Kosher.
Kosher food là loại thực phẩm phù hợp với luật ăn uống của Do Thái giáo, được gọi là Kashrut.
Không giống Halal, tiêu chuẩn Kosher có hệ thống phân loại riêng và nhiều quy định chi tiết liên quan đến:
- Các loại động vật được phép sử dụng
- Cách kết hợp thực phẩm (đặc biệt là quy định không trộn thịt và sữa)
- Quy trình biến chế độ và kiểm soát thiết bị
Sản phẩm về lĩnh vực chứng nhận Kosher
Kosher Standards và các nhóm thực phẩm Kosher
Theo Kosher Standards, sản phẩm được chia thành ba nhóm chính:
- Thực phẩm từ thịt (Meat)
- Thực phẩm từ sữa (Dairy)
- Thực phẩm trung lập (Pareve) như rau, trái cây, cá, trứng
Trong đó, nhóm Pareve có thể dùng chung với cả thịt hoặc sữa mà không vi phạm quy tắc.
Các thành phần không đạt được Kosher
Một số thành phần không được coi là bao Kosher:
- Thịt heo
- Hải sản không có cường giáp
- Các sản phẩm kết hợp thịt và sữa Phụ gia có nguồn gốc rõ ràng theo tiêu chuẩn Kosher
Sự Khác Biệt Cơ Bản Kosher Với Halal
So sánh Kosher với Halal giúp doanh nghiệp có cái nhìn rõ ràng hơn khi tiếp cận các thông số thị trường.
Về nền tảng tôn giáo
- Gắn kết Halal với đạo Hồi
- Kosher mount với Do Thái giáo
Về thực phẩm bị cấm
Cả hai đều không cho phép sử dụng thịt heo, tuy nhiên Kosher có thêm quy định không kết hợp thịt và sữa trong cùng một sản phẩm hoặc bữa ăn.
Về tiêu chuẩn sản phẩm
Cả Halal và Kosher đều yêu cầu kiểm soát chất béo từ nguyên liệu đến quy trình, nhưng mỗi bên đều có đặc thù về nguyên tắc tôn giáo.
Điểm Tương Đồng Giữa Halal Và Kosher
Mặc dù khác nhau về nền tảng tôn giáo, Halal và Kosher có nhiều điểm chung về triết lý thực sản phẩm:
- Đề cao yếu tố đạo đức trong tiêu dùng
- Nguyên liệu gốc bạch bạch yêu cầu
- Nhấn mạnh vào quy trình sản xuất sạch sẽ và kiểm soát chặt chẽ
- Xây dựng niềm tin cho người dùng
Xu Hướng Thị Trường Thực Phẩm Halal Và Thực Phẩm Kosher
Thị trường Thực phẩm Halal toàn cầu đang tăng nhờ:
- Dân số Hồi giáo trên thế giới ngày càng mở rộng
- Như cầu tiêu thụ tại Trung Đông, Nam Á, Đông Nam Á
- Sự quan tâm của người tiêu dùng tại Châu Âu và Bắc Mỹ
Bên cạnh đó, thị trường thực phẩm Kosher cũng phát triển ổn định giúp cộng đồng Do Thái tại Mỹ và châu Âu, cũng như nhóm người tiêu dùng quan tâm đến tiêu chuẩn kiểm soát nguyên liệu và quy trình sản xuất.
Doanh Nghiệp Việt Nam Cần Hiểu Gì Khi Tiếp Cận Thị Trường Này?
Đối với doanh nghiệp Việt Nam, việc nắm rõ các khái niệm như:
- Halal food là gì?
- Thực phẩm Halal
- Halal với Haram
- Kosher food là gì?
- Thực phẩm Kosher
- Kosher với Halal
- Tiêu chuẩn Kosher
Qua đó, giúp tránh nhầm lẫn về khái niệm, đồng thời tạo nền tảng để xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm phù hợp với thị trường mục tiêu.
Điều quan trọng là doanh nghiệp cần hiểu rằng Halal và Kosher không chỉ là tiêu chuẩn tôn giáo mà còn liên quan đến văn hóa, lối sống và niềm tin của hàng trăm triệu người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Lời Kết
Bài viết mang tính chất chia sẻ thông tin về Halal Food nhằm giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về bối cảnh thị trường và sự khác biệt giữa Halal và Kosher. Doanh nghiệp chúng tôi là KOF-K Hoa Kỳ đại diện tại Việt Nam, chuyên gia về chứng nhận Kosher và không cung cấp dịch vụ Halal. Nếu doanh nghiệp của bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về chứng nhận Kosher, quy trình thực hiện và các yếu tố liên quan đến chi phí, vui lòng liên hệ:
- Văn phòng đại diện KOF-K Kosher tại Việt Nam
- Người phụ trách: Ms. Nancy Nguyễn Bảo Trâm
- Điện thoại/Zalo: 0919 729 288
- FanPage: https://www.facebook.com/chungnhankosher .
